膨化食品的分类：

　　1.按工艺条件分类

　　油炸膨化食品：根据其温度和压力，又可分为高温油炸膨化食品和低温真空油炸膨化食品。

　　微波膨化食品：利用微波发生设备进行膨化加工的食品。

　　挤压膨化食品：利用螺杆挤压机进行膨化生产的食品。

　　焙烤膨化食品：利用焙烤设备进行膨化生产的食品。

　　沙炒膨化食品：利用细沙粒作为传热介质进行膨化生产的食品。

　　其他膨化食品：如正在研究开发的利用超低温膨化技术、超声膨化技术、化学膨化技术等生产的膨化食品。

　　2.按工艺过程分类

　　直接膨化食品：又称一次膨化食品，是指用直接膨化法生产的食品。如爆米花、膨化米果等。

　　间接膨化食品：又称二次膨化食品，是指用间接膨化法生产的食品。如果是利用双螺杆挤压机生产食品毛坯后再加工，则称为第三代 挤压食品。

　　3.按原料分类

　　淀粉类膨化食品：如玉米、大米、小米等原料生产的膨化食品。

　　蛋白质类膨化食品：如大豆及其制品等原料生产的膨化食品。

　　混合原料膨化食品：虾片、鱼片等原料生产的膨化食品。

　　4.按食品性状分类

　　小吃及休闲食品类：可直接食用的非主食膨化食品。

　　快餐汤料类：需加水后食用的膨化食品。

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