膨化食品是以谷物、薯类或豆类等为主要原料，采用膨化工艺如焙烤、油炸、微波或挤压等制成体积明显增大的，具有一定膨化度的一种组织酥脆、香味逼真、风格各异的休闲食品。 如雪米饼、薯片、虾条、虾片、爆米花、米果等。

　　膨化食品模拟相互影响的物理现象：

　　为了理解这些因素协同作用的过程，从而找到理想的加工条件，Tushar Gulati （Datta 教授当时的学生）开展了一项旨在揭开谷物膨胀之谜的研究工作。

　　他使用 COMSOL Multiphysics® 软件对膨化蒸谷米粒内部的力学、热力学、材料和流体性质进行了分析。

　　“从数值分析的角度来看，这个问题具有挑战性。” Datta 教授评论道，“为此，我们的团队对多孔介质中的流动、多相输送、固体力学、传热，以及其他涉及电磁特性的情况（例如微波加热）进行了研究。”

　　Gulati 建立了一个多相的多孔介质模型，用于研究质量和动量的变化、能量的传递以及体积的大幅膨胀。模型分析了固体大米的不同形态，液态水和气态水，以及毛细流动、二元组分扩散和压力驱动流等水分输送方式。他将米粒假设为一种弹塑性材料，并获取了米粒的机械位移和膨胀这两项数据。

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