蛋糕是生日及其一些特定场合不可缺少的一种食品，但是很多人却不知道蛋糕是怎么做的，接下来由膨化食品生产厂家郑州众一食品有限公司为您介绍几种蛋糕的做法，供大家学习下：

　　一、日式蒸蛋糕

　　用料：低筋面粉70g，鸡蛋一个，玉米粉/红薯粉10g，植物油两匙，白砂糖25g，泡打粉2g。

　　做法：

　　1、将蛋黄与蛋白分离。蛋白分两次加入白砂糖内，打至硬性发泡（即倒盆不落，纹路清晰）。

　　2、将蛋黄打匀，加入植物油，再加入过筛的面粉、淀粉和泡打粉，上下翻覆式搅拌至顺滑。

　　3、加入之前打好的蛋白糊，继续上下翻覆至均匀。

　　4、将面糊倒入模具中，盖上保鲜膜，水开后中火蒸15分钟左右，关火后焖一分钟。

　　5、脱模，晾凉，开吃。

　　二、抹茶蛋糕

　　用料：100g低筋面粉、3个鸡蛋、30g水、40ml黄油、60g白糖、1g泡打粉、1g盐、3g抹茶。

　　做法：

　　1、准备材料。

　　2、蛋黄和蛋白分开，把蛋黄打散。蛋黄加入白糖20克打至泛白。

　　3、分次加入融化的黄油搅拌。

　　4、分次加入清水搅拌匀。

　　5、筛入面粉，泡打粉，抹茶粉。

　　6、自上而下用刮刀搅拌好。

　　7、蛋白先用打蛋器打出大气泡，加入白糖，加一点盐，分3次加入白糖。

　　8、先高速打发，再低速打至干性泡发。

　　9、蛋白分次加入蛋黄糊

　　10、自上而下用刮刀搅拌好。

　　11、把搅拌好的面糊倒入干净无水的电饭锅中，大力震2下，把气泡震出来。

　　12、按下煮饭键，自动跳闸以后就可以打开盖子看啦！如果这时候蛋糕表面还有少许粘稠，就再次按煮饭按钮，等待再次跳闸。插入牙签没面糊就可以了。。蛋糕做好以后立刻倒扣过来20分钟，放凉脱模。

　　三、杏仁小蛋糕

　　用料：低粉60克，杏仁粉50克食用油90克，牛奶40克，糖65克，全蛋2个，表面装饰杏仁片适量

　　做法

　　1、全蛋加糖隔水加热打发至乳白色浓稠（提起打蛋头滴落的蛋液不会马上消失），将蛋盆拿离热水，以流水般加油边打边加，打至油与蛋液乳化后再以流水般加入牛奶边打边搅拌均匀。

　　2、分次加入过筛的粉类从底部往上拌合（过筛完后微微粗粒的杏仁粉也一起加入拌合，只要不是团状即可）。

　　3、将混合物装入纸杯中，撒上杏仁片，预热烤箱上下管180度20分钟左右。