膨化食品是一种以谷物、薯类或豆类为主要原料，经焙烤、油炸、微波或挤压等方式膨化而制成的体积明显增大，具有一定酥松度的膨化食品。由于这类食品的组织结构多孔蓬松，口感香脆、酥甜，很惹孩子们的喜爱。膨化食品是六十年代末出现的一种新型食品，国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等。

　　那为什么大家都爱吃膨化食品呢？下面众一食品的小编来给你说说这个问题：

　　▶大多数的企业以直接挤压技术营养型膨化食品为主要发展方向进行研发和生产，产品主要以高蛋白、低糖、低脂、富含膳食纤维的营养型为主，符合消费者的购买需求和口味选择，特别是一有新产品问世，鲜美的产品口感加上独特的包装设计效果，刺激了年轻一族的消费欲望。

　　▶膨化食品长久以来因其可口性好、口味独特多样、携带方便、易于食用、保存期长等优点，受到众多消费者的欢迎。

　　膨化食品原理：当把粮食置于膨化器以后，随着加温、加压的进行，粮粒中的水分呈过热状态，粮粒本身变得柔软，当到达一定高压而启开膨化器盖时，高压迅速变成常压，这时粮粒内呈过热状态的水分便一下子在瞬间汽化而发生强烈爆炸，水分子可膨胀约2000倍，巨大的膨胀压力不仅破坏了粮粒的外部形态，而且也拉断了粮粒内在的分子结构，将不溶性长链淀粉切短成水溶性短链淀粉、糊精和糖，于是膨化食品中的不溶性物质减少了，水溶性物质增多了。

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