膨化食品是近年来发展起来的一种新型食品，具有很多食品没有的特点，那膨化食品具有的特点有什么呢？？对此你了解多少呢？今天郑州众一食品有限公司的小编就这个问题给你介绍一下，希望对你有所帮助。

　　1、赋予制品较好的营养价值和功能特性：采用挤压技术加工以谷物为原料的食品时，加人氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质、食用色素和香味料等添加剂可均匀地分配在挤压物中，并不可逆地与挤压物相结合，可达到强化食品的目的。由于挤压膨化是在高温瞬时进行操作的，故营养物质的损失小。

　　2、工艺简单，成本低：谷物食品加工过程一般须经过混合、成型、烘烤或油炸、杀菌、干燥或粉碎等工序，并配置相应的各种设备;而采用挤压方式加工谷物食品，由于在挤压加工过程中同时完成混炼、破碎、杀菌、压缩成型、脱水等工序而制成膨化产品或有膨化及组织化产品，使生产工序显著缩短，制作成本降低。同时可节省能源20%以上，因此，它是一种节能的新工艺。

　　3、食用方便，品种繁多：在谷物、豆类、薯类或蔬菜等原料中，添加不同的辅料，然后进行挤压膨化加工，可制出品种繁多、营养丰富的膨化食品。由于膨化后的食品已成为熟食，所以大多为即食食品(打开包装即可食用)，食用简便，节省时间，是一类有发展前途的方便食品。

　　4、营养成分的保存率和消化率高：谷物原料中的淀粉在膨化过程中很快被糊化，使其中蛋白质和碳水化合物的水化率显著提高,糊化后的淀粉经长时间放置也不会老化(回生)。这是因为淀粉糊化后其微晶束状结构被破坏，温度降低后也不易再缔合成微晶束，故不易老化(回生)。富含蛋白质的植物原料经高温短时间的挤压膨化，蛋白质彻 底变性，组织结构变成多孔状，有利于同人体消化酶的接触，从而使蛋白质的利用率和可消化率提高。

　　5、改善食用品质，易于贮存：采用膨化技术可使原本粗硬的组织结构变得膨松柔软，在膨化过程中产生的美拉德反应又增加了食品的色、香、味。因此，膨化技术有利于粗粮细作，改善食品品质，使食品具有体轻、松脆、香味浓的独特风味。另外，膨化食品经高温、高压处理，既可杀灭微生物，又能钝化酶的活性，同时膨化后的食品，其水分含量降低到10%以下，限制了微生物的生长繁殖，有利于提高食品的贮存稳定性，如密封良好，可长期贮存并适于制成战备食品。

　　6、原料的利用率高：

　　用淀粉酿酒、制怡糖时，原料经膨化后，其利用率达98%以上，出酒率提高20，出糖率提高12%，用膨化后的高粱制醋时，产醋率提高40%左右;利用大豆制酱油时，蛋白质利用率一般为15%，采用膨化技术后，蛋白质利用率提高了25%。

　　7、生产设备简单、占地面积小、耗能低、生产效率高：用于加工膨化食品的设备简单，结构设计独特，可以较简便和快速地组合或更换零部件而成为一个多用途的系统。加工单位重量产品的设备所需占地面积很小。例如,BC45型双螺杆挤压机包括自动控制机在内所需占地面积仅为8平方，这是其他任何食品蒸煮加工系统所不及的。可节省生产单位重量蒸煮产品所需电、汽、水的消耗。

　　劳动生产率高，加工费用低。根据约翰斯顿(Johnston)对某种HT/ST挤压蒸煮机生产的特定产品的加工费用和耗能费用的分析，每吨产品的加工费用比其他任何工业蒸煮方法的费用都要低。

　　郑州众一食品有限公司，创立于2012年3月，总部设于河南省会郑州。主要从事膨化食品的研发生产，目前拥有各类先进设备和5条全自动现代化生产线，产品类别涵盖卷类、薄片类、压花类等，旗下拥有“味了你”“萌雨”两大品牌，产品畅销全国，已累计销售16亿包。小编提醒，在购买膨化食品的时候，要找质量有保障的厂家，而众一食品是一家有着多年产品经营的公司，本公司在这方面质量是有保障的，所以您如果有需要，不妨联系我们了解一下，相信一定是个不错的选择。