1、油炸膨化

　　油炸时的高温使得食物中的水分汽化蒸发掉，从而形成酥脆的膨化产品，比如我们常见的锅巴、虾条、薯片。

　　因为使用了油脂作为媒介，所以油脂分子大规模迁移到食物内部，使得食物含油量飙升，化身热量炸弹。这也是油炸食物被视为“垃圾食品”的重要原因之一。

　　2、挤压膨化

　　挤压膨化是通过机械外力对食物挤压做功，使得食品的温度升高，形成高温高压的状态，然后突然停止外部的强压力，食品瞬间被降温降压到常态，游离水分受不了如此强烈的变化，因而汽化，同时，食物内部的结构及理化性质也随之改变，形成多孔的结构。

　　3、热空气膨化

　　顾名思义，利用热空气作为热交换介质，使被加热的食品淀粉糊化、蛋白质变性、水分汽化，一般有气流膨化、焙烤膨化、砂炒膨化。

　　4、微波膨化

　　微波膨化是通过电磁能的辐射传导，食物内部的水分子吸收微波后发生剧震获得动能，实现汽化，在食品内外形成压力差，汽化的水蒸气在压力的作用下向食品外部移动，形成多孔、疏松的质构。微波膨化多用于果蔬脆片、谷物食品、蛋白质食品。

　　5、复合膨化

　　为了克服某一种膨化技术的缺点，有时也会将多种膨化技术联合起来使用，既提高生产效率，也充分保留营养物质，比如有微波油炸膨化技术等。

　　郑州众一食品有限公司主要从事膨化食品的生产，目前产品类别涵盖卷类、薄片类、压花类等，旗下“别虾猜（压花虾片）”“后悔药（山药片卷）”“青春专薯（薯片）”等系列产品畅销全国，若有需要，随时与我们联系~